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每年香(xiāng)椿芽上市的季節，大家關于(yú)香椿芽(yá)價格(gé)的讨論就(jiù)一直存在，很多(duō)人(rén)都表示吃不(bú)起香椿芽，因為(wéi)其價格十分昂(áng)貴，不少(shǎo)種(zhǒng)植戶都看(kàn)到香椿的(de)種植效(xiào)益，紛紛(fēn)開始種植香椿樹，那麼現(xiàn)在香椿價(jià)格(gé)多少錢(qián)一株(zhū)？下面一起來(lái)了解一(yī)下。

一(yī)、現在(zài)香椿價(jià)格多少錢(qián)一(yī)株？

江蘇宿(xiǔ)遷(qiān)市沭陽(yáng)縣香椿1.44元/株；山(shān)東泰安市(shì)岱嶽(yuè)區香椿4.44元/株；山東泰(tài)安市(shì)新泰(tài)市香椿0.37元(yuán)/株；山(shān)東臨沂(yí)市平邑(yì)縣(xiàn)香(xiāng)椿(chūn)2元/株；廣(guǎng)西桂林市靈川(chuān)縣香(xiāng)椿1元/株；陝西漢中(zhōng)市(shì)甯強縣香(xiāng)椿0.5元/株。

備(bèi)注：以上價格均(jun1)來自(zì)于惠(huì)農網(wǎng)産地行情(qíng)報價(jià)大廳，并非零售(shòu)價格，僅供(gòng)參考。

二、香椿(chūn)為(wéi)什麼(me)有一股(gǔ)難聞的味？

香(xiāng)椿中(zhōng)含有(yǒu)大量的谷氨酸，這是(shì)一種酸性(xìng)氨(ān)基酸，味(wèi)精裡(lǐ)就含(hán)有這種(zhǒng)物(wù)質。其次(cì)，香椿中(zhōng)還含(hán)硫類(lèi)物質(zhì)，類似于(yú)大(dà)蒜、洋(yáng)蔥、韭(jiǔ)菜的(de)特殊(shū)氣味，這也是造(zào)成香椿有點刺(cì)激性氣味的原(yuán)因。

此外，香椿中還含有(yǒu)多(duō)種揮(huī)發性(xìng)物質，比如(rú)石竹烯（丁香氣(qì)味）、榄(lǎn)香烯（茴香(xiāng)氣味(wèi)）、安息香醛類（櫻桃核堅果(guǒ)香氣）、紫羅(luó)蘭(lán)酮(tóng)，以及(jí)脂醇類物(wù)質（水(shuǐ)果香氣）等等，這也(yě)是香椿氣味的(de)來(lái)源，有(yǒu)些人(rén)喜歡聞(wén)香(xiāng)椿的(de)味道(dào)，有些人不喜歡聞，香(xiāng)椿的味(wèi)道不管是香(xiāng)的還是難(nán)聞的，但香椿的(de)營養價值很高(gāo)。

三、香椿燙(tàng)了為(wéi)什麼(me)變綠(lǜ)？

香椿(chūn)葉(yè)子中的紫色(sè)主要是由于花(huā)青素(sù)含量(liàng)較多(duō)，讓葉子呈現紫(zǐ)色。在高溫(wēn)下，花青(qīng)素會被破壞(huài)分解，所以(yǐ)用開(kāi)水燙(tàng)過之後，紫(zǐ)色會褪去，變成(chéng)綠色(sè)。

四、香(xiāng)椿為(wéi)什(shí)麼吃起(qǐ)來發(fā)苦？

香椿吃起來(lái)有苦(kǔ)澀感(gǎn)是因為香(xiāng)椿中含有(yǒu)草酸的成(chéng)分，如果不(bú)喜(xǐ)歡香椿(chūn)的苦味(wèi)，可(kě)以将(jiāng)其進(jìn)行(háng)焯(chāo)水處(chù)理。但是如(rú)果從(cóng)中醫(yī)學上解釋的話，香(xiāng)椿中含有的這(zhè)種苦(kǔ)澀味是(shì)自身具有(yǒu)的，就如同苦瓜這種食(shí)材一樣，這種苦(kǔ)澀味食(shí)用的(de)時候對(duì)人(rén)體健康是(shì)有一(yī)定幫助的(de)。

以上(shàng)就是關于(yú)香椿(chūn)的(de)一些(xiē)介(jiè)紹了(le)，香椿(chūn)是(shì)一種營(yíng)養價值比較高的食材，有的人(rén)喜歡吃香(xiāng)椿，但是也有些人吃(chī)不慣香椿(chūn)，香椿的吃法多種多(duō)樣，在(zài)香椿芽上(shàng)市的季節(jiē)，大家(jiā)可以(yǐ)試試(shì)這種(zhǒng)食材。

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